这几天逛商场最注意到的是，门口排队的网红面包店越来越多。面包的名字比上次更时尚，价格也比上次更高。 图片来自网络：“现在走进一家著名的互联网面包店，价格高得离谱。一个羊角面包要30元，一片吐司要几块钱。店里，玉米饼要卖18元。如果你在收银台买两三块面包，就要花上100元。”那么...青岛的网红面包店要多少钱呢？近日，记者走访了现场。首先，记者来到崂山金狮广场，清点了购物中心内的8家面包店。西村叔叔、盒马烘焙老爹、糖吐司面包、石头先生烤箱一号面包店和友和都设有品尝区和精选丰盛的大块面包店。有很多人排队来尝试食物。我们来看看它的价格面包。新鲜吐司45元，4片有机全麦吐司16.9元，特价原味吐司32元，特价舒芙蕾吐司35元，猪胸肉吐司32元，特价榴莲面包36元，马里奥坚果面包25元。即使是平日，店里的顾客也不少，以年轻人和带孩子的家庭为主，工作人员不断给柜台补充商品。一位面包店员工告诉记者，店里的名牌吐司通常分四批出售，每批20片，即使每批售完，也会根据供应情况进行补充。基本上，我在进入商店之前都会寻找优惠券。陈顾客表示，他很少以原价购买面包。大多数时候你通过平台购买优惠券和代金券，然后去商店取消。 “几年前，我不敢相信面包要花20多元。现在，当我看时，基本都在25元左右。即使是最便宜的面包也要12元。”王顾客说她不是确定是否购买面包，因为它很贵。不过，当我看到“0染料、0香料、0防腐剂”的标语时，还是印象深刻。 “我希望你的钱真的物有所值。”随后，记者来到崂山利达商圈，看到巴黎贝甜、利智手工汉白克德国面包店等近10家名牌面包店。每个品牌的面包都被发现有高度的“凹凸”。 “你家有一款经典奶泡吐司，我也有一款经典奶泡吐司，你卖25元，我卖28元。” “如果不只是面包，为什么这么贵？”记者询问四名面包店员工：“餐饮业的总体目标毛利率是40%到70%，普通面包店里看到的吐司售价在28元到45元之间。” “如何平衡高质量与成本？” “烘焙品牌必须应对这一挑战。”一位专业人士为我们做了一些粗略的计算。一条面包的总成本=直接材料成本+间接成本。间接成本包括劳动力成本、租金、设备折旧和其他杂项费用。这是决定面包店能否盈利的关键。 ●以450克牛奶吐司为例。按最好的食材来算，高筋面粉、白糖、黄油、牛奶、鸡蛋、鲜酵母、盐等，大约需要4.6元。直接材料成本=原材料（4.60元）+包装（0.20元）+各环节电费（0.40元）=5.20元。所有成本相加：直接成本（$5.20）+人工成本（$5.00）+租金（4.00元）+折旧（1.25元）+杂费（0.75元）=16.20元。对于其他全麦面包、含有坚果、肉松、奶酪等的面包，原料成本明显增加。各大品牌连锁将通过规模化生产、集中采购、自动化等方式降低劳动力和原材料成本，成本降低幅度为3至5元。 “面包，3元钱一块，通常是小熟面包，如豆沙、肉棉面包，或基本食品袋，每个重60至80克。他们的生存逻辑是利润小，但销量快。”专家对比道，以私营店的基础60g红豆包为例，面包原料（0.54元）+包装（0.10元）+能源（0.08元）=0.72元，人工成本按照母子店模式计算，每月租金3000元，直接成本（0.72元） 元）+人工成本（0.27元）+租金（0.20元）+折旧（0.09元）+杂费（0.05元）=1.33元。根据原材料的质量水平，成本在 30 美分到 50 美分之间变化。因此，一袋60克的红豆粉价格在1元到18元不等。可以使用更便宜的替代品来减少 材料成本。肉松则用黄豆粉与肉松混合，而不是纯肉松。对于香肠，请使用鸡肉香肠或混合香肠。此前，在“月薪万元都买不到面包”的话题评论区，有网友提问：“这么贵，我们还得买吗？” “青岛金梅园、顺兴食品的老面包每个才几块钱。” 花面包、酥皮面包、黄米面包、果酱面包、i面包全部2.5元一个。昂贵的棉花猪肉面包要3块钱一个。我们来听听网友的评论。 “面包可能要10多20块钱一个，但4块钱一个大面包确实划算。”所以当你看到一块几块钱的老面包时，它也很好吃。半岛都市报微信，部分素材摘自：半岛全媒体首席记者钟映雪王涛 特别声明：本文由网易自有媒体平台“网易号”作者上传发布，仅代表作者观点。网易仅提供des 一个信息发布平台。 注：以上内容（包括图片和视频，如有）由网易号用户上传发布，网易号是一个仅提供信息存储服务的社交媒体平台。